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包子產(chǎn)業(yè)異軍突起 食品機械護其百億市場(附圖)

2017-08-18 10:20閱讀數(shù):2553

 發(fā)布時間:2017-08-17 15:43:01  來源:中國食品機械設備網(wǎng)


小小的包子做成大產(chǎn)業(yè)可不簡單,有市場還得有技術和現(xiàn)代化的食品加工機械。機械化生產(chǎn)才能推動包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小做大,品質更加有保障。

  餐飲業(yè)是很多人創(chuàng)業(yè)的熱衷領域,尤其是門檻較低的包子產(chǎn)業(yè)。近日,賣饅頭月入2萬的新聞引起大家的關注。殊不知,靠著包子、饅頭,月銷過億的企業(yè)也“大有人在”。小小的包子做成大產(chǎn)業(yè)可不簡單,有市場還得有技術和現(xiàn)代化的食品加工機械。機械化生產(chǎn)才能推動包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小做大,品質更加有保障。

  巴比饅頭生產(chǎn)車間 圖片來源:松江報 邱成凱

  餐飲領域創(chuàng)業(yè)熱情不減 成功離不開經(jīng)營有道

  近期,湖南衛(wèi)視的新版明星真人秀欄目《中餐廳》亮相。節(jié)目中,幾位中國當紅明星,來到泰國一個小島上開啟了為期20天的中餐館經(jīng)營之旅?,F(xiàn)實生活中,明星進軍餐飲業(yè)也不少,孟非的面館、任泉的火鍋店、黃曉明的奶茶店、徐崢的日料店等。據(jù)調查數(shù)據(jù)顯示,明星開店,6成選擇餐飲業(yè)。

  的確,餐飲行業(yè)啟動資金低,準入門檻不高,吸引了大批有創(chuàng)業(yè)夢想的人們。近日,有媒體報道“山東一對90后夫妻賣饅頭,月收入超2萬元”的新聞,不禁讓人驚喜,小小的饅頭,也能創(chuàng)造“巨大”的財富。

  包子、饅頭同屬于餐飲業(yè)中的包子產(chǎn)業(yè)。提到饅頭,就不得不說這個領域響當當?shù)拿?mdash;—“巴比饅頭”。據(jù)了解,這家以包子、饅頭起家的企業(yè),從2003年成立至今,年銷售額將突破20億元,店鋪超過2000余家。

  巴比饅頭起初只是一家小店鋪,創(chuàng)始人在盈利后,毫不猶豫的改變經(jīng)營模式,以工廠+連鎖經(jīng)營的方式,迅速擴張?,F(xiàn)如今,巴比饅頭在上海郊區(qū)建有100畝的標準化生產(chǎn)車間,涵蓋殺菌消毒室、蔬菜清洗線、包餡機(包子機)、絞肉機、醒發(fā)箱、速凍流水線、食品包裝機、金屬檢測儀器等。包子、饅頭生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),盡可能的機械化操作,避免了人工接觸帶來的二次污染,也使得品質、口感更為統(tǒng)一。與此同時,生產(chǎn)增加了檢測環(huán)節(jié),剔除不合格的成品,進一步保障食品安全。

  正是標準化的生產(chǎn),統(tǒng)一配送,才使得不一樣的門店,一樣的口味和品質,為巴比饅頭立下了口碑,打開了市場。

  包子產(chǎn)業(yè)發(fā)展 食品機械企業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存

  巴比饅頭在上海這樣的大城市立足腳跟且迅速擴張,其自身的經(jīng)營有道毋庸置疑,其次還要歸功于市場環(huán)境影響。眾所周知,上海是國際化大都市,生活節(jié)奏很快,一日三餐的選擇也十分注重效率。漢堡、薯條、方便面等快餐都被認為不健康,包子、饅頭被中國百姓認為是實惠省時的“菜包飯”,有面食,有蔬菜,還有肉,既能飽腹,營養(yǎng)搭配也十分豐富,且吃起來不耽誤時間。

  不難發(fā)現(xiàn),外在市場對包子、饅頭等中國傳統(tǒng)面點需求巨大,尤其是城市化進程加劇,老百姓生活節(jié)奏加快,更加需要快捷又健康的餐飲。中國糧油學會發(fā)酵面食分會透露,“中國包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模目前已超過400億元,預計未來五年將突破千億元。”

  值得關注的是,人工成本上升,光靠手工顯然不符合當下食品企業(yè)的發(fā)展需要,也很難保障食品安全,需要用食品加工機械參與生產(chǎn)環(huán)節(jié)。這將給我國食品機械設備企業(yè)尤其是面食機械制造商帶來機遇,市場需求必將穩(wěn)重有漲。

  筆者希望,食品機械企業(yè)應該要抓住時代發(fā)展的商機,不斷推陳出新,將更具自動化、智能化的壓面機、和面機、醒蒸一體設備、智能成型機等機械推廣應用到包子產(chǎn)業(yè)發(fā)展,促進我國包子產(chǎn)業(yè)標準化水平不斷提高。

 

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