長(zhǎng)期以來，辣椒醬憑借獨(dú)特的風(fēng)味成為家庭中重要的佐餐調(diào)味品和市場(chǎng)中主要的消費(fèi)品，諸如老干媽、李錦記等食品企業(yè)的發(fā)展可以說有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國辣醬市場(chǎng)以高達(dá)7%的增速保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，到2020年底其市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)已經(jīng)達(dá)到400億元。然而，正如人們所知，傳統(tǒng)的辣醬產(chǎn)品多以大瓶罐裝為主，這也使其在快速發(fā)展的單身經(jīng)濟(jì)中遭遇一定的發(fā)展限制。
縱觀當(dāng)下以80后、90后為主的年輕一代獨(dú)居人群，按部就班的做飯似乎已經(jīng)是一件遙不可及的事，而大瓶裝的辣醬雖然具備佐餐功能，但一旦開封短期內(nèi)又難以完全食用的情景也令人感到為難。在此背景下，小包裝的佐餐辣醬在外賣場(chǎng)景和“一人食”場(chǎng)景中的優(yōu)勢(shì)也就愈發(fā)明顯，需求也呈現(xiàn)出逐步上升趨勢(shì)，這也為以辣醬為代表的食品企業(yè)帶來新的發(fā)展思路。
提起辣椒醬，除了風(fēng)味之外，大瓶罐裝幾乎可以撐得起對(duì)他的所有評(píng)價(jià)，這也是我國辣椒醬市場(chǎng)中一些發(fā)展歷史較久的品牌所具備的特征。但近些年來，不難發(fā)現(xiàn)在辣醬市場(chǎng)這塊充滿發(fā)展空間的市場(chǎng)中，一些新品牌的入局不僅為消費(fèi)者帶來了更加豐富的辣醬口味，從包裝形式上推陳出新、快速破局也是一大亮點(diǎn)。比如某辣醬品牌入局至今就快速瞄準(zhǔn)了外賣市場(chǎng)和單身群體，先后推出杯裝、罐裝、袋裝的小份量辣椒醬，并通過與外賣商家合作附帶售賣其辣醬的形式，或是直接將產(chǎn)品銷至消費(fèi)者手中的形式，構(gòu)建起精準(zhǔn)定位的市場(chǎng)發(fā)展空間。
不過，辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)在包裝形態(tài)上的轉(zhuǎn)型除了在戰(zhàn)略上做出調(diào)整外，生產(chǎn)線上的技術(shù)、設(shè)備升級(jí)自然也是不可或缺。據(jù)了解， 目前某生產(chǎn)企業(yè)就配備有含有塑封設(shè)備、灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備等全流程加工的生產(chǎn)線，專門用于生產(chǎn)15g、30g或是190g等小份量的個(gè)性化包裝辣醬。值得注意的是，隨著近年來諸如定量灌裝機(jī)、封口機(jī)等設(shè)備在加工精度、速度上不斷提升，同時(shí)在灌裝環(huán)節(jié)采用接近灌裝容量時(shí)自動(dòng)轉(zhuǎn)換滴灌的方式等，都使得小包裝辣椒醬的生產(chǎn)兼具高效、準(zhǔn)確，這也就為辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)開辟新的生產(chǎn)線夯實(shí)了穩(wěn)定發(fā)展基礎(chǔ)。
近年來，單身經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展構(gòu)建出新的消費(fèi)場(chǎng)景，也形成一個(gè)具有較大價(jià)值的“蛋糕”，加速在單身經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的謀篇布局也成為不少食品企業(yè)發(fā)展中的一個(gè)重要方向?；谛“b辣醬在成本和市場(chǎng)價(jià)格上不算太高，辣醬生產(chǎn)企業(yè)在拓寬自身市場(chǎng)時(shí)自然也能實(shí)現(xiàn)與餐飲商家等多方的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，進(jìn)一步打通市場(chǎng)、消費(fèi)者、商家之間的交易壁壘，實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。
（來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）
