“指導(dǎo)1240個(gè)基層市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)建設(shè)智能快檢室、委托第三方抽檢、快檢車每周一次縣域巡回快檢等方式，強(qiáng)化基層快檢能力建設(shè)，全省基層市場(chǎng)監(jiān)管所快檢能力覆蓋率達(dá)100%?！苯蘸笔∈袌?chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的一組數(shù)據(jù)，也是全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)不斷提升基層技術(shù)監(jiān)管能力和食品安全保障水平的縮影。
食品快速檢測(cè)（以下簡(jiǎn)稱“食品快檢”）可用于對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品等的食品安全抽查檢測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測(cè)結(jié)果。近年來(lái)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門將食品快檢作為落實(shí)食品安全”四個(gè)最嚴(yán)”要求的重要舉措，作為及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要技術(shù)支撐，廣泛應(yīng)用于食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)等食品安全監(jiān)管工作，并大力實(shí)施食品快檢能力建設(shè)與提升工程，更好守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
食品快檢技術(shù)的廣泛應(yīng)用，在于其滿足了行業(yè)發(fā)展對(duì)監(jiān)管能力的新需要。
隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代化程度、產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量越來(lái)越高，這大大改變了商家和消費(fèi)者的博弈平衡。消費(fèi)者難以僅靠簡(jiǎn)單的“望、聞、問(wèn)、切”判斷食品是否安全。在這樣的背景下，消費(fèi)者愈發(fā)處于食品安全的“弱勢(shì)”地位，信息不對(duì)稱使其愈發(fā)難以發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，并進(jìn)行維權(quán)。面對(duì)這樣的情況，消費(fèi)者合法權(quán)益的維護(hù)有賴于監(jiān)管部門職能作用的充分發(fā)揮，讓看不見(jiàn)的食品安全“被看見(jiàn)”。同時(shí)，數(shù)量日益龐大的食品經(jīng)營(yíng)主體，也要求監(jiān)管部門必須運(yùn)用科技手段提升監(jiān)管效率和水平，提高監(jiān)管效能。食品快速檢測(cè)具有即時(shí)抽檢、實(shí)時(shí)發(fā)布、及時(shí)處置的特點(diǎn)，不僅可以實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警時(shí)間點(diǎn)前移，還可擴(kuò)大食品安全控制范圍，對(duì)于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全潛在隱患，避免重大食品安全事件發(fā)生具有重要意義。同時(shí)，快速檢測(cè)還能減輕實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的壓力，兩者的結(jié)合和互補(bǔ)，既能提高工作效率，又能有效降低檢測(cè)成本。這些特征都決定了其在提升食品安全監(jiān)管效能中大有可為。
做好食品快檢工作，僅有方法論是不夠的，還需要在關(guān)鍵環(huán)節(jié)重實(shí)踐，才能筑牢檢測(cè)質(zhì)量基礎(chǔ)。
保障食品快檢工作質(zhì)量，需要完善的制度保障。受快速檢測(cè)市場(chǎng)的巨大潛力吸引，越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)、企業(yè)投身于快速檢測(cè)產(chǎn)品的研究與生產(chǎn)，行業(yè)研發(fā)水平、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。比如，一些快檢試劑檢測(cè)限值與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求不一致，可能出現(xiàn)“漏篩”情況；有的檢測(cè)范圍沒(méi)有覆蓋全部的禁用農(nóng)藥，不利于第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。為了保障快速檢測(cè)效果不打折扣，市場(chǎng)監(jiān)管部門正在建立有效的制度。2023年1月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》），對(duì)相關(guān)工作提出了具體要求。比如，省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要組織對(duì)食品快檢結(jié)果進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果及時(shí)上傳國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)，并在該信息系統(tǒng)中對(duì)食品快檢結(jié)果的準(zhǔn)確率進(jìn)行動(dòng)態(tài)排名；要完善食品快檢用儀器設(shè)備、試劑等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)開(kāi)展食品快檢產(chǎn)品認(rèn)證，加強(qiáng)食品快檢方法研制等；食品快檢產(chǎn)品評(píng)價(jià)結(jié)果在國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)內(nèi)公布，鼓勵(lì)市場(chǎng)監(jiān)管部門采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)符合性評(píng)價(jià)或獲得認(rèn)證的食品快檢產(chǎn)品。另外，一些省份也出臺(tái)食品快速檢測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范。這些措施的落地實(shí)施，都將推動(dòng)食品快檢產(chǎn)品市場(chǎng)合理競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)勝劣汰，切實(shí)提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平。
保障食品快檢工作質(zhì)量，需要提高人員專業(yè)水平?！兑庖?jiàn)》提出，食品快檢操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品快檢操作規(guī)范、質(zhì)量管理等知識(shí)和技能；屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)食品快檢操作人員的專業(yè)培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查。湖北、深圳等地市場(chǎng)監(jiān)管部門還通過(guò)組織食品安全快檢技能競(jìng)賽，以賽促學(xué)。這些措施將有效提高監(jiān)管人員技能水平，形成專業(yè)的人才隊(duì)伍；將有效提高快檢準(zhǔn)確度，提升執(zhí)法準(zhǔn)確度，樹(shù)立起監(jiān)管部門的公信力。
只有保障食品快檢質(zhì)量，才能更好發(fā)揮其預(yù)警“雷達(dá)”的作用，推動(dòng)食品安全工作提質(zhì)增效；才能更好地滿足社會(huì)公眾對(duì)其“又快又準(zhǔn)”的期待，不斷提升公眾獲得感。
——信息來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量報(bào)
